VoorgerechtZeebaars
Lijngevangen zeebaars met hokkaidopompoen, zoete aardappel, maïs, limoen en duindoorn.

TussengerechtBisque van garnituren
Signatuur Willem Hiele. Met koffieroom en sodabroodtoast met makreelrillettes en kruiden.

2de tussengerechtCoquille uit Dieppe
Met mosselen, prei en Canadese kreeft “à la Thermidor”, geserveerd in de schelp.

HoofdgerechtHertenkalffilet
Gegaarde peer, veenbessencompote, savooikool, champignons, knolselder en pastinaak. Huisgemaakte aardappelkroketjes (5 stuks per persoon).

DessertKerstbûche in tiramisustijl
Een signatuurcreatie van Sarah Renson op basis van mascarpone, biscuit en chocolade.